Eux aussi : les cochons

Les cochons profitent du Pélardon

Lors de la fabrication de ses fromages, Mathieu Rio récupère le petit lait (ou lactosérum) qui s’égoutte des tables de moulage et le distribue à ses cochons qui en raffolent. Les cochons du Mas de Courme sont élevés en plein air dans des parcs délimités par une clôture. Cinq truies reproductrices et un verrat sont ainsi élevés et leurs suites sont engraissées sur l’exploitation. 

Le Mas de Courme vous propose :

• des porcelets de lait 
• de la viande conditionnée sous vide : travers de porc, côtes premières et côtes échine, rôti, saucisses de Toulouse
Notre spécialité : la saucisse fraîche au Pélardon 
• de la charcuterie : rillettes, terrine de campagne, pâté de tête, saucisse et saucisson sec, jambon sec affiné 16 mois dans les Cévennes...